Sirop de yacon, sirop de chicorée, Süvy... Que valent vraiment ces nouveaux sucrants moins sucrés?

Depuis quelques années, les alternatives au sucre se multiplient dans les rayons, portées par le sirop d'agave. D'autres produits comme le sirop de chicorée ou de yacon commencent à se faire une place. Mais que valent-ils?