Des millions d'Américains raffolent de cette protéine issue du fromage et dont le prix a explosé: la whey booste l'industrie laitière américaine qui a investi 13 milliards de dollars pour répondre à la demande

Portée par la quête de protéines, les réseaux sociaux et l'essor des traitements amaigrissants, la protéine de lactosérum, ou whey, s'impose dans les rayons des supermarchés américains et transforme la filière laitière.